张文博 绘

团队成员在察看茶叶长势。尊府图片

中国工程院院士刘仲华。

【勇作念新时间的奋发者】　

黎明五点半，天刚蒙蒙亮。湖南省安化县柘溪水库边茶园的坡地上，薄雾还没散尽，采茶东说念主一经系好竹篓散进茶垄，手指翻飞间，两叶一芯的嫩芽便轻轻落在掌心。

“‘金花’的发育要盯紧温湿度的变化，这个行动差少量，整批茶的品性就差一截……”山下的茶厂车间里，中国工程院院士、湖南农业大学茶学团队带头东说念主刘仲华俯身张望发花工序，向身旁的团队成员反复嘱托。

“我国领有全全国60%的茶园面积，全国上每两杯茶就有一杯出自中国，但茶叶的价值远不啻泡水喝这样浅薄。”刘仲华说。

40余年来，刘仲华携带团队在茶叶功能因素提制新技艺方面取得紧要突破，助推我国茶叶深加工快速发展，使中国在茶叶提真金不怕火物商议领域从随从者跃升为引颈者。如今，这支团队正向全国证明中国“金叶子”的故事。

遥远不懈，让鲜叶也能开出“金花”

安化黑茶历史悠久，其鼎沸时期曾占据我国边销茶的半壁山河。联系词，参预新世纪，因外形疏忽粗劣、品饮储运未便、质地放胆不稳等瑕玷，安化黑茶舒心不再。到2006年，玄虚产值不到2亿元，税收仅24万元。

改造始于2005年。那时，安化县政府正纵欲激动黑茶产业恢复，企业苦于传统工艺无法允洽原料升级的需求。那年5月，时任湖南省益阳茶厂副总司理刘杏益向团队乞助：茯砖茶的发花是其加工经过中最关节的工序，传统黑茶靠粗老茶梗发花，安化黑茶要升级，原料得更细嫩，可没了茶梗，“金花”若何发？

“于是，刘敦朴带着我们扎进了工场，时时整夜职业。”湖南农业大学茶学系主任李适印象潜入，第一批磨砺的茶砖出烘后，掰开一看，灰扑扑的——“金花”没发出来，反而长了一层杂菌。“刘敦朴千里默了很久，判断出原因——温度和湿度的弧线还得优化，前期升温太快了。他饱读吹巨匠，‘加油，我们赓续’。”李适回忆。

又一批磨砺，此次“金花”倒是零零碎星冒出来几颗，但散布极不均匀，有的场地聚成一小簇，有的场地空空荡荡。刘杏益捏着茶砖欷歔：“这品相，拿出去要砸牌子的。”

可刘仲华却有些得意：“至少阐明这条路走得通。关节是透气性莫得把控好——没了茶梗，茶砖压得太实，金花菌喘不外气来。”

主义找到了，一次尝试、两次尝试、三次尝试……最终，团队终于找到了最好温度、湿度和茶叶透气性，让无梗的水灵茶叶也发出了稠密的“金花”！那天出烘的场景，刘杏益记了好多年。开砖时，茶砖名义铺满了一层黄灿灿的“金花”，均匀、稠密，像撒了碎金。“我刻下显豁，什么叫‘事在东说念主为’。”刘杏益说。

“莫得遥远不懈的决心，‘金花’开不出来。一派叶子要富一方匹夫，中间必须有科技这座桥，这恰是我们科研职业者的职责。”刘仲华感悟高慢。

冲破传统，拓宽茶产业出路

“茶产业的发展不成停留在昔时。要用新的念念路、新的技艺去突破传统的东西，能力有所跨越。”这是刘仲华常挂在嘴边的话。

湖南农业大学茶学系解说肖文军回忆，昔时，茶叶中最中枢的功能因素儿茶素止境出奇，以致花四五千元皆买不到一克。国际市集上高纯度的儿茶素家具被日本和德国紧紧独揽。国内诚然有茶多酚提真金不怕火的粗下班艺，但纯度低、溶剂残留高，根蒂进不了主流市集。

“我们那时连一台像样的制备型高效液相色谱仪皆莫得。”肖文军说。他主要精良分散纯化工艺的开拓。面临履行诞生的不及，团队莫得辞让，反倒把持最“浅薄”的诞生，开动了一轮轮的履行。经过大皆次失败，滚球app团队最终告捷构建了儿茶素、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱等茶叶功能因素的绿色高效提制技艺体系，以及高香冷溶型速溶茶提制新技艺。

“功能因素提制技艺体系的建成，让团队看到了茶叶深加工的浩繁寰宇——茶叶不再仅仅杯中的一派叶子，它的每一种活性因素皆可能成为撬动新产业的支点。”肖文军说。

于是，团队决定赓续突破传统。彼时，速溶茶算作全球耗尽量最大的茶叶深加工家具之一，其高端市集简直被海外企业主理，这块“硬骨头”成了团队对准的连系。

“传统速溶茶有一个致命的瑕玷——冷水冲不开，何况香气寡淡。那时，国际市集上，惟一日本、好意思国、德国掌持冷溶速溶茶的中枢技艺，中国每年要花数千万好意思元入口。”湖南农业大学茶学系解说张盛先容。

问题的关键出在工艺上。传统速溶茶分娩依赖高温浓缩，而茶叶中那些赋予茶汤风度的低沸点芳醇物资，碰劲在高温阶段蒸发——温度越高，香气跑得越快，这简直是一个两难的死结。

要留下香气，就必须绕开高温。团队自出机杼，建议了“酶解—膜分散—低温浓缩—冷冻干燥”的组合工艺门道，用膜分散技艺替代传统的热力蒸发，从根蒂上改变浓缩样式。单单是在膜分散行动，团队就花了两年时候，反复磨砺不同的膜孔径和操作压力，最终找到了最好参数组合，接纳膜技艺组合在常温下完了了茶汤浓缩，香气因素保留率比传统工艺提高了多少倍。

这一系列突破，冲破了弘扬国度在速溶茶提制技艺领域的主管地位，使我国成为国际引颈者。2008年，团队的商议效率“茶叶功能因素提制新技艺及产业化”取得国度科技率先奖二等奖。

这些年，团队又把视力放在了研制更多“无形之茶”上——医药保健品、功能食物饮料、茶好意思容护肤品等。茶叶的阵势，在团队手里被一次次重构，其研发的茶深加工系列新家具已走进20多个国度和地区，助力我国茶叶深加工产业与新型茶饮产业规模突破5000亿元。“当茶不光是一种饮品时，产业的发展出路将大大拓宽。”张盛说。

不折不扣，把技艺的种子播种得更远

2026年春季学期刚开动，一堂专科导论课上，湖南农业大学茶学系解说肖力图对着台下坐得满满当当的年青相貌说：“什么事情皆是东说念主作念出来的。东说念主才，是成立一切行状的基础。”

肖力图的谈话，代表了团队遥远秉持的理念——技艺突破仅仅起头，果然让产业生根，关节在东说念主。

2006年起，刘仲华牵头组建了一支由团队成员、省科技特派员等构成的安化黑茶产业科技帮扶团队，终年深入分娩基地和企业。

十多年前，刚刚加入团队的熊立瑰，就跟着刘仲华去了安化的茶厂。已成为湖南农业大学茶学系解说的他，于今无法健忘第一次见到满目苍翠的茶林的场景。

“刘敦朴言不尽意地对我说，我们搞出来的技艺，不成只写在论文里、锁在履行室里，得让它长到这些茶树上、落进老匹夫的口袋里。一项技艺要是不成让茶农多挣钱、让茶企活得好、让场地有产业复古，那就还没走完‘临了一公里’。”熊立瑰说。

“技艺的种子应该播种得更远！”带着这样的信念，团队成员奔向了故国的大好幅员。

在湖南省古丈县，团队成员黄建安为古丈毛尖的品性特征提供科学解读，匡助当地优化产业结构，在传统绿茶基础上发展红茶和黑茶，让昔时毁灭无谓的夏秋茶“变废为宝”。

在云南省澜沧拉祜族自治县，团队成员王超、李娟走进茶园和茶企“把脉问诊”，围绕茶园品性接济、品牌创建、市集营销等行动提供系统教唆，助推当地茶产业从“有好资源”向“有好品牌、有好效益”回荡。

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小小一派叶子，造福一方匹夫。在团队的奋勉下，2024年，安化黑茶玄虚产值突破268亿元，全县茶园面积约36万亩，平直带动5.2万户茶农增收致富。同期，团队遵循打造“潇湘茶”各人品牌，玄虚年产值超350亿元，惠及200多万茶农。

“我有一个期望，但愿越来越多的年青东说念主约略可爱茶、了解茶，也但愿通过他们的奋勉，让茶叶成为乡村振兴的‘金柬帖’。”刘仲华说。

（本报记者 赵嘉伟 禹爱华 本报通信员 王薇薇 庹真金不怕火）滚球(中国)官网app